طرز تهیه کباب شیشلیک
کباب شیشلیک یکی از خوشمزه ترین انواع کباب ها می باشدکه در این قسمت از غذاهای ایرانی آشپزخانه نمناک دستور تهیه “کباب شیشلیک” خوشمزه را برای شما آموزش خواهیم داد.
روشی برای پخت یک شیشلیک خوشمزه و مغز پخت
کباب شیشلیک از راسته ی گوسفند درست می شود. و مهم ترین بخش تهیه این کباب پختن آن است که با پخت کباب های دیگر متفاوت است.در این کباب گوشت به همراه دنده به سیخ کشیده می شود.
مواد لازم برای درست کردن شیشلیک
- دنده گوسفند :۶۸۰ گرم
- خردل :۱ قاشق چایخوری
- فویل :به اندازه مناسب برای پوشاندن دنده ها
- شکر قهوه ای :۱ ق سوپخوری
- پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
- نمک :به اندازه لازم
- سیر:۲ حبه
- فلفل سیاه :به میزان دلخواه
- سس کچاپ:۲ قاشق سوپخوری
- سس ورسترشایر:۲ قاشق چایخوری
- سرکه سیب :۱ قاشق چایخوری
- روغن زیتون :۲ قاشق چایخوری
- سس تند :به میزان دلخواه
مواد لازم کباب شیشلیک
- کره ۱۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۳ عدد
- دنده گوسفندی ۱۲ عدد
- آبلیمو ۸ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۸ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
دستور پخت
طرز تهیه کباب شیشلیک
ابتدا باید دنده ها را طعم دار کنید برای این منظور یک ظرف مناسب و جادار انتخاب کنید و دنده ها را داخل ظرف بریزید. پیازها را با رنده ریز رنده کنید و با فشار دست آبشان را بگیرید. آب پیازها را به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید.
در ادامه آبلیمو را به همراه روغن مایع ، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به ظرف حاوی دنده ها اضافه کنید. مواد طعم دهنده را با دست روی گوشت دنده ها ماساژ دهید به صورتی که تمام قسمت های گوشت دنده طعم دار شود.
پس از اینکه مواد را خوب مخلوط کردید درب ظرف را ببندید و آنرا به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت دنده ها نرم و طعم دار شود. پس از گذشت دوازده ساعت دنده ها را برای سیخ کردن از یخچال خارج کنید.
برای سیخ کردن دنده ها باید از سیخ های بسیار بزرگ استفاده کنید. اگر سیخ های شما خیلی بزرگ نیستند می توانید از دو سیخ برای سیخ کردن دنده ها استفاده کنید. پس از اینکه سیخ کردن دنده ها به پایان رسید به سراغ آماده کردن منقل ذغال بروید.
توجه داشته باشید که ذغال ها حتما به صورت یکدست روشن شده باشند زیرا ذغال های خام باعث می شوند که کباب ها طعم دود بگیرند ، ضمن اینکه دی اکسید کربن موجود در ذغال های خام برای سلامتی زیان آور است.
پس از اینکه منقل آماده شد سیخ ها را روی منقل بچینید و اجازه دهید دنده ها با حرارت بسیار ملایم کباب شوند. در حین کباب کردن دنده ها کره را ذوب کنید و با قلمو روی گوشت دنده ها بمالید تا کباب لذیذتر شود.
مالیدن کره روی کباب شیشلیک علاوه بر اینکه کباب را لذیذتر می کند باعث می شود کباب ها خشک نشوند. در کنار کباب شیشلیک می توانید از گوجه کبابی هم استفاده کنید. پس از اینکه کباب آماده شد آنرا به همراه نان یا برنج سرو کنید.
مطالب پیشنهادی
